Il mercato della quarta gamma
In Italia il mercato della Quarta Gamma non conosce crisi: la crescita è costante e regolare anno dopo anno. Ormai il 10 per cento degli acquisti complessivi di frutta e verdura è rappresentato da prodotti pronti all'uso.
Nel nostro paese c'è una forte differenziazione geografica nei consumi che vede il nord-ovest in testa. Anche la stagionalità influenza l'utilizzo dei prodotti di quarta gamma: gli acquisti sono decisamente maggiori nei mesi primaverili ed estivi.
I consumi italiani sono vicini a quelli dei paesi maggiori utilizzatori, Francia e soprattutto Gran Bretagna che è il principale mercato europeo, dove verdura e frutta di quarta gamma coprono il 20 per cento dell'ortofrutta acquistata.