ALLERGIE E INTOLLERANZE: QUAL'E' LA DIFFERENZA?
C'è
una profonda e sostanziale differenza tra questi due tipi di reazione
avversa. L'allergia, nei riguardi di un alimento o di altre sostanze,
si verifica quando l'organismo identifica l'allergene come "nemico" e
produce anticorpi, le immunoglobuline E (IgE), per combatterlo. Questa
produzione di anticorpi, che può essere più o meno massiccia, scatena
la classica sintomatologia allergica che può manifestarsi in tre
principali localizzazioni: cutanea con orticaria, nelle vie
respiratorie con rinite e asma, nell'apparato gastrointestinale con
gonfiore della bocca e gola e manifestazioni diarroiche.
L'intolleranza invece è dovuta a problemi digestivi di certi alimenti, per insufficienza o assenza di enzimi specifici. La diagnosi è più difficile e sfuggente perché non ci sono anticorpi da ricercare. Solo poche intolleranze sono diagnosticabili con esami di laboratorio e sono quelle più gravi: il favismo, la fenilchetonuria e la celiachia che però è in realtà una malattia autoimmune ed è a cavallo tra allergia e intolleranza. Per il resto è l'esperienza del medico specialista, attraverso un'accurata anamnesi della persona che può individuare l'esistenza di altre intolleranze.
Cristina Barbagli
L'intolleranza invece è dovuta a problemi digestivi di certi alimenti, per insufficienza o assenza di enzimi specifici. La diagnosi è più difficile e sfuggente perché non ci sono anticorpi da ricercare. Solo poche intolleranze sono diagnosticabili con esami di laboratorio e sono quelle più gravi: il favismo, la fenilchetonuria e la celiachia che però è in realtà una malattia autoimmune ed è a cavallo tra allergia e intolleranza. Per il resto è l'esperienza del medico specialista, attraverso un'accurata anamnesi della persona che può individuare l'esistenza di altre intolleranze.
Cristina Barbagli
Intolleranze e allergie alimentari
I test diagnostici inaffidabili
I test diagnostici affidabili