Ingredienti per 8 persone:
300 g di pane raffermo senza crosta
1L di latte 
5 uova
50 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
100 g di uvetta sultanina
50 g di cedro candito
50 g di pinoli
2 cucchiai di rum.
Burro e pangrattato per lo stampo.

Mettete l’uvetta ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte, lasciandolo fino a quando sarà completamente ammorbidito. Rompete le uova in una citola, unite lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto biancastro e spumoso. Spappolate bene pane e latte con una frusta fino a farli diventare come una crema. Unitevi le uova sbattute con lo zucchero, la farina setacciata, il burro fuso, l’uvetta, scolata e asciugata, i pinoli, il cedro tagliato a dadini e il rhum. Mescolate con cura e versate il composto in una tortiera [28 cm di diametro] imburrata e rivestita di pangrattato. Mettete la torta nel forno già caldo a 180° e lasciatela cuocere per un’ora abbondante, fino a quando si sarà formata una crosticina scura. Servitela tiepida o fredda.