Zucchine trifolate

Ingredienti per 4 persone:

800 g di zucchine piccole e freschissime
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 
2 spicchi d’aglio 
prezzemolo 
sale e pepe.

 zucchine trifolate

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele prima in quattro con due tagli longitudinali e poi a bastoncini di tre o quattro cm. Preparate un trito finissimo con gli spicchi d’aglio e una manciatina di prezzemolo. Scaldate l’olio in una padella, versatevi il trito e, dopo mezzo minuto, unite le zucchine. Fatele saltare per pochi minuti nel soffritto, mescolando di continuo quindi insaporite con sale e pepe, abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere dolcemente per una decina di minuti, mescolando un paio di volte. Servitele calde o tiepide.

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